МОЛЛЮСКИ

Перейти к: навигация, поиск

МОЛЛЮСКИ (mollusca; лат. molluscus мягкий) — один из типов беспозвоночных животных. В него входят 7 классов: брюхоногие (Gastropoda), панцирные (Loricata), беспанцирные (Aplacophora), моноплакофоры (Monoplacophora), двустворчатые (Bivalvia), лопатоногие (Scaphopoda), головоногие (Cephalopoda). Наибольшее значение имеют представители классов брюхоногих, двустворчатых и головоногих. Нек-рые виды М. имеют практическое значение для человека. В частности, отдельные их виды используются в питании и как источник промышленного сырья (см. Промысловые животные). Многие виды наземных М. представляют определенную опасность, являясь промежуточными хозяевами различных паразитов (см.) или вредителями сельскохозяйственных культур (см.).

Рис. 1. Общий вид представителей типа моллюсков: 1 — беззубка (Anodonta cellensis); 2— обыкновенный прудовик (Limnaea stagnalis); 3 — ядовитая улитка (Conus grographus); 4 — мидия (Mytilus edulis); 5 — зебрина (Zebrina hohenaekeri); 6 — малый прудовик (Limnaea tranculata); 7 — битиния (Bythynium leachii); 8 — меланин (Melania amurensis).
Рис. 1. Общий вид представителей типа моллюсков: 1 — беззубка (Anodonta cellensis); 2— обыкновенный прудовик (Limnaea stagnalis); 3 — ядовитая улитка (Conus grographus); 4 — мидия (Mytilus edulis); 5 — зебрина (Zebrina hohenaekeri); 6 — малый прудовик (Limnaea tranculata); 7 — битиния (Bythynium leachii); 8 — меланин (Melania amurensis).
Рис. 2. Осьминог (Octopus vulgaris); вверху — в движении, внизу — в покое.
Рис. 2. Осьминог (Octopus vulgaris); вверху — в движении, внизу — в покое.

М. характеризуются большим разнообразием формы и строения (рис. 1 и 2). Большинство М.— билатерально-симметричные животные. Лишь представители наиболее обширного класса брюхоногих утратили билатеральную симметрию (она сохранилась только на ранних этапах онтогенеза). Тело М. не сегментировано и состоит из головы, мешковидного туловища и ноги. Нога представляет собой утолщенную и разросшуюся брюшную стенку и у большинства форм служит органом движения; у М., ведущих во взрослом состоянии неподвижный образ жизни, прикрепившись к тому или иному субстрату, произошла частичная или полная редукция ноги.

Для М. характерна твердая минеральная раковина, состоящая из кристаллов двууглекислой извести, расположенных в несколько слоев, и из слоя органического вещества конхиолона. У головоногих раковина сильно редуцирована, и ее рудимент скрыт под кожей. С внутренней стороны раковина выстлана кожной складкой — мантией. Пространство между стенкой туловища и раковиной называется мантийной полостью. В ней находятся органы дыхания — жабры, туда открываются наружные отверстия органов выделения и анальное отверстие.

У всех М., за исключением двустворчатых, более или менее явственно обособлена голова, несущая ротовое отверстие. На голове могут быть расположены щупальца, глаза, различные органы хим. чувства и органы равновесия — статоцисты.

Ц. н. с. у большинства М. ясно дифференцирована и состоит из нескольких пар нервных узлов, связанных между собой. М. имеют незамкнутую кровеносную систему, состоящую из сердца, кровеносных сосудов и специальных полостей — синусов или лакун. У большинства видов сердце имеет два предсердия и один желудочек. Органами дыхания служат парные внешние жабры, лежащие в мантийной полости. Эти жабры образованы кожными выростами, внутри к-рых проходят приводящий и отводящий кровь сосуды. Дыхание может также осуществляться через поверхность кожи, особенно мантии. У многих видов М. развиваются также вторичные жабры.

Ротовая полость М. обычно объемистая, с мускулистыми стенками. У многих видов имеется особый орган — терка (или радула) с многочисленными рядами зубчиков, с помощью к-рой М. соскабливают пищу с поверхности водорослей или камней. У нек-рых хищных М. терка служит для захвата добычи. Ротовая полость переходит в пищевод, далее следует желудок, в к-рый открывается проток печени; желудок переходит в кишку, открывающуюся анальным отверстием в мантийную полость. Органами выделения служат парные почки. Парные гонады лишь у более примитивных форм, у других остается одна половая железа. Многие виды М.— гермафродиты, однако оплодотворение происходит перекрестно; нек-рые виды М. яйцеживородящие или живородящие (пресноводная лужанка).

Значительное число М. причиняет вред, напр, слизняк и другие наземные М. являются вредителями с.-х. культур, «корабельный червь» разрушает деревянные суда и портовые сооружения. Тропические улитки рода Conus представляют определенную опасность для человека: их укус воспринимается как сильнейший ожог, позднее наступает общая интоксикация, сопровождающаяся ослаблением пульса, расстройством дыхания, возможен летальный исход.

Многие М. служат промежуточными хозяевами для ряда гельминтов, гл. обр. круглых червей и сосальщиков, личинки к-рых развиваются в теле М. до инвазионной стадии. Существование определенных видов М. является непременным условием поддержания очаговости инвазий для ряда гельминтов. Очаговость фасциолеза (см.) обусловливается распространителем сосальщика — улиткой малым прудовиком (Lymnea tranculata); очаговость описторхоза (см.) — первым промежуточным хозяином гельминта — улиткой битинией (Bithynia leachi); очаговость шистосоматоза (см.) — несколькими видами улиток, служащих промежуточными хозяевами кровяных сосальщиков. Промежуточными хозяевами ланцетовидного сосальщика являются наземные улитки Chondrula tridens, Helicella derbentina и др.

Искоренение инвазий, распространяемых определенными видами М., достигается уничтожением этих видов и проводится параллельно с дегельминтизацией населения и домашних животных. Для истребления наземных улиток пастбища, зараженные ими, выжигают. Малого прудовика, распространяющего фасциолез, уничтожают известкованием водоемов, заболоченных участков, луж. Для борьбы с М. используют также специальные препараты — моллюскоциды (напр., пирофос, дитиофос), а также нек-рые антибиотики, в частности тиолутин, римоцидин и др.

Моллюски в питании. К съедобным М. относятся устрицы, мидии, гребешки, каракатицы, кальмары, осьминоги и др.

Пищевая ценность М. весьма значительна. Их мясо обладает специфическим вкусом, напоминающим мясо крабов. Белки мяса полноценны и легкоусвояемы, близки по своему аминокислотному и хим. составу к белкам цыпленка и говядины. М. малокалорийны, в связи с чем могут использоваться в диетическом питании. В 100 г мякоти морского гребешка содержится ок. 15 г белка, в 100 г кальмаров — ок. 14 г белка. В жире М. много полиненасыщенных жирных к-т (линолевой, линоленовой, арахидоновой). Витаминный состав М. представлен целым комплексом витаминов (витамин А, группы В, С и др.); в мясе Двустворчатых М. обнаружено значительное количество провитамина D3. Мясо М. содержит более 30 микроэлементов, количество к-рых в мясе двустворчатых М. почти в 10 раз больше, чем в мясе рыб, почти в 50 раз больше, чем в мясе наземных животных.

М. широко используют в питании в виде различных консервов, маринадов, соусов, супов, котлет, колбас, паштетов и т. д. Устрицы, гребешки употребляются в живом виде и как компонент различных кулинарных изделий. В Италии, Франции, Греции, Японии и многих других странах продукты из осьминогов считаются деликатесами.

В торговую сеть М. поступают в мороженом виде и в виде консервов.

М. рекомендуются в качестве диетических продуктов для лиц пожилого возраста и страдающих атеро-склерозом. Блюда из кальмаров, приготовленных в виде паровых котлет, запеканок, фрикаделей, включают в леч. диету больных коронароатеросклерозом. Пасты из мидий улучшают кроветворение. Целесообразно применять блюда из М. ежедневно в течение одного месяца, особенно в зимний и весенний периоды. Противопоказанием для включения в леч. диету является обострение заболеваний жел.-киш. тракта (холецистит, гастрит, язвенная болезнь, колит и др.).

Сан.-гиг. условия производства консервов из М. должны соответствовать требованиям инструкции «О порядке санитарно-технического контроля производства консервов», утвержденной М3 СССР. Их транспортирование и хранение производят в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся продуктов.

См. также Беспозвоночные.


Библиография: Вишневский С. А. и Паленичко 3. Г. О диетических и лечебных свойствах морских водорослей и моллюсков, Сб. науч. работ врачей Карельской АССР, в. 4, с. 52, Петрозаводск, 1962; Догель В. А. Зоология беспозвоночных, М., 1959; Жадин В. И. Моллюски пресных и солоноватых вод СССР, М.— Л., 1952; Лихарев И. М. и Раммельмейер Е. С. Наземные моллюски фауны СССР, М.— Л., 1952; Моллюскициды в борьбе с шистозоматозом, Хроника ВОЗ, т. 13, в. 1, с. 33, 1959.


Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е издание

Рекомендуемые статьи