КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ

КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ — изменения органолептических и физико-химических свойств хлеба, вызванные развитием в нем некоторых микроорганизмов рода Bacillus, в результате чего хлеб издает неприятный запах, а его мякиш становится клейким,— см. Хлеб, хлебопродукты.


Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е издание

Поделиться: