МЯСО-МОЛОЧНАЯ И ПИЩЕВАЯ КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ

МЯСО-МОЛОЧНАЯ И ПИЩЕВАЯ КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ (лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы) — ветеринарно-санитарное учреждение государственной ветеринарной службы в СССР, проводящее ветеринарно-санитарную экспертизу пищевых продуктов. Станции размещают на рынках; они входят в состав городской ветеринарно-санитарной станции или районной вет. станции по борьбе с болезнями животных либо районной (межрайонной) вет. лаборатории. Численность работников станции определяется объемом работы (количеством экспертиз). Возглавляет станцию вет. врач.

Основной задачей станции является экспертиза мяса и мясопродуктов сельскохозяйственных и промысловых животных и птиц, молока и молочных продуктов, рыбы, грибов, меда и других пищевых продуктов’ ветеринарный осмотр животных и птицы, поступающих на рынок для продажи, контроль правильности оформления сопроводительных вет. документов. Станция проводит также контрольные проверки ветеринарносанитарного состояния молочных ферм, сан. качества молока (в т. ч. и на обсемененность бактериями), получаемого на фермах.

На станции предусматриваются помещения для отделений ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и рыбы, ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, экспертизы растительных и других пищевых продуктов, а также^ помещение для лаб. исследований и бытовые помещения для обслуживающего персонала. Лаб. оборудованием, инструментами, санспецодеж-дой и др., необходимым для проведения экспертизы продуктов, станцию обеспечивает учреждение, в состав к-рого она входит.

Станция имеет установленной формы клейма и этикетки, предназначенные для нанесения результатов экспертизы на проверенные продукты.

Для хранения продуктов, подлежащих лаб. исследованию, администрация рынка выделяет изолированные камеры холодильника, а для обеззараживания мясопродуктов — специальное оборудование(для проваривания или замораживания).

Станция имеет право задерживать до обезвреживания мясные продукты, признанные условно годными в пищу, браковать или конфисковывать продукты, не годные в пищу, запрещать продажу продуктов, не прошедших экспертизу. Она ведет также надзор за сан. состоянием мест торговли пищевыми продуктами на рынке. Заведующий станцией имеет право налагать штраф на должностных лиц и отдельных граждан за нарушение ветеринарно-санитарных правил торговли пищевыми продуктами, животными и птицей.

Станция ведет учет поступления продуктов на экспертизу, результатов экспертизы и представляет отчет о своей работе в установленном порядке.

Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов, осмотр скота и птицы проводятся в соответствии с действующими специальными правилами и инструкциями, издаваемыми Главным управлением ветеринарии Мин-ва сельского хозяйства СССР по согласованию с органами здравоохранения. См. также Ветеринарная лаборатория, Ветеринарно-санитарный надзор.


Библиография: Колоболотский Г. В«> Справочник по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях, М., 1974, библиогр.; Соловейчик П. П. и Басанец А. И. Справочное пособие по ветеринарно-санитарной экспертизе мясных, молочных, рыбных и растительных продуктов, меда и яиц, М., 1976.



Популярные статьи

Источник: Большая Медицинская Энциклопедия (БМЭ), под редакцией Петровского Б.В., 3-е издание

Поделиться: